一 主食

1．煎餅
　　煎餅是滕縣人民的主食，種類較多，主要有麥子、玉米、地瓜干和豆子高梁煎餅。贈送親友或應(yīng)時嘗新的有芝麻、花椒葉、柿子、韭菜、雞蛋等煎餅。人民以剛烙的新麥子煎餅為上品，習(xí)慣用大蔥、老咸菜或辣椒菜佐餐。1949年前，富裕戶多吃麥子煎餅、足豆子高梁煎餅，貧困戶則是摻雜糧或糠粃的高梁煎餅。60年代，以玉米、地瓜干煎餅為主，80年代，農(nóng)民日常食物以麥子煎餅為主，80年代，農(nóng)民日常食物以麥子煎餅為主，城鎮(zhèn)居民則作為調(diào)劑食品。
　　煎餅的制作，50年代前后，使用人力或畜力磨糊，用鏊子燒柴禾攤烙。60年代后，逐漸使用電動機(jī)器將玉米、瓜干磨成面，和面成團(tuán)在鏊子上滾烙。燃料是柴或煤。80年代，煎餅大多是攤烙，機(jī)器磨糊。
2．糊涂
　　滕縣人民有喝糊涂的習(xí)慣。新中國建立前，平原地區(qū)鄉(xiāng)民多喝高梁糊涂，山區(qū)則以小米為主。新麥登場群眾偶爾喝幾次麥子糊涂，作為生活調(diào)劑。冬季在糊涂中摻入地瓜，俗稱地瓜糊涂。較富裕戶常在糊涂中摻入豆子、花生和鮮嫩青菜，加鹽少許，做成咸糊涂。貧苦百姓則在糊涂中加入地瓜葉、菜葉。50年代末，大量種植玉米，城鄉(xiāng)居民多喝玉米糊涂。70年代后，城鎮(zhèn)居民多喝大米、綠豆稀飯，山區(qū)人民則喜歡喝小米綠豆稀飯。
3．面食
　　面食有燒餅、饃饃、缸貼、包子，多由飯鋪加工；單餅、油餅、大餅、鍋貼、糖角、大角子、窩窩等，多為家庭制作；湯面有疙瘩湯、面條、掛面、面葉、餛鈍等。上述面食，60年代以前只是麥季、年節(jié)的食物，80年代以后，已為普通居民的日常食品。
4．菜豆腐
菜豆腐為度荒充饑之物?，F(xiàn)時，除山鄉(xiāng)居民春季仍食以為常，一般只為應(yīng)時嘗鮮。以春白菜小豆腐為上品。

二? 副食
1．蔬菜
　　蔬菜有白菜、苔菜、剛白菜、蘿卜、辣疙瘩、蒜苗、蒜苔、大蒜頭、元蒜、大蔥、陽季蔥、韭黃、韭菜、韭菜花、菠菜、芹菜、花辣菜、蔥、山藥、地蛋、黃姜、毛芋頭、辣椒、茄子、西紅柿、黃瓜、番瓜、冬瓜、西葫蘆、蕓豆、扁豆、大青豆、藕、菱、蓮子、雞頭米、香椿芽、蘑菇、金針花等。海帶、紫菜、石花菜等海產(chǎn)品市場供應(yīng)也較充裕。
2．肉類
肉類主要有豬肉、羊肉、其次是雞肉、牛肉、兔肉，另外還有狗肉等。
3．魚類
　　淡水產(chǎn)有鯉魚、扁魚、烏魚、漕魚，大頭魚、鰱子、團(tuán)魚、黃花、黃鱔魚，其他還有泥鰍、青蝦、螃蟹、河蚌、螺等。以微山湖鯉魚、團(tuán)魚、青蝦為上品。海產(chǎn)品有帶魚、黃花、昌魚、鲅魚，另外還有烏賊、海米、蝦皮等。
4．油類
油類以豆油、花生油、香油為主，其次是菜籽油、棉籽油。脂類主要是豬油、羊油。
5．蛋類
蛋類主要有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，以微山湖麻鴨蛋為上品。
6．豆制類
豆制品以黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐皮為大宗。其次是豆腐干、豆腐腦、豆腐乳、腐竹、蛋白肉。另外，還有豆制涼粉。
7．淀粉
淀粉有綠豆淀粉、地瓜粉，以后者為大宗。制品有粉條、粉絲、粉皮，以綠豆粉制品為上。

三? 口味
　　飲食調(diào)味品以鹽、醬、醬油、醋、辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、大小茴、麻汁、香油等為大宗?？谖兜奶攸c(diǎn)是：咸、辣、香、油重、脂肥、味濃。進(jìn)入80年代，隨著生活水平的提高，口味趨于略咸、微辣、清香、少脂。

四? 餐次
　　村民一般日進(jìn)兩餐。八九點(diǎn)鐘進(jìn)早餐，下午二三點(diǎn)鐘吃午飯，傍晚只喝湯吃午飯剩余食物，不作一頓飯。近幾年，漸重晚餐但仍稱“喝湯”。
　　城鎮(zhèn)居民日進(jìn)三餐。早餐多購于市，午餐做菜燒湯，或從市場、食堂買飯。晚餐自炊，稍豐盛。星期日午餐一般多包水餃調(diào)劑飲食。新中國建立前，居民有隨季節(jié)換飯的習(xí)俗，50年代后這一習(xí)俗逐漸消失。